В условиях санкций кафе и рестораны Нижнего Новгорода не испытывают проблем с поставкой продуктов. Большая часть ассортимента в заведениях общепита состоит из отечественных товаров. Также есть позиции, которые привозятся из дружественных стран, например из Турции или Азербайджана. Такими наблюдениями с корреспондентом Гипермаркета недвижимости GIPERNN.RU поделился глава регионального представительства Федерации рестораторов и отельеров РФ Александр Котюсов.
В то же время в будущем проблемы с логистикой зарубежных товаров не исключены, допускает наш собеседник. В таком случае ресторанам придется переходить к импортозамещению. В частности, определенные сложности могут возникнуть с крепким алкоголем и вином, которые поставляются из Европы.
Мы понимаем, что некоторые позиции в связи с последними событиями могут вообще исчезнуть. Но мы не сильно переживаем, поскольку есть наши вина или вина из Чили, Аргентины. Также предвижу сложности со скоропортящимися морепродуктами из-за рубежа. Речь, например, о рыбе, устрицах из Японии, Новой Зеландии, — пояснил Александр Котюсов.
Эксперт уверен, что закрытие «Макдоналдса» поспособствует развитию отечественных заведений общепита. Несмотря на то, что быстро заменить все 850 ресторанов единым российским оператором не удастся, в освободившихся помещениях можно открыть несколько небольших сетей. Например, речь о пельменных, чебуречных, вареничны, бутербродных. Однако маловероятно, что цены там будут ниже, чем в упомянутых американских бургерных, считает Александр Котюсов.
Нравится или не нравится нам «Макдоналдс», но он создавался годами. Они годами искали поставщиков, прогибали их по ценам. Плюс, налаживали логистику — от этого тоже во многом зависит цена готовой продукции, — отметил эксперт.
Подробнее о том, какое будущее ждет отечественный общепит в изменившихся экономических и политических условиях, читайте в эксклюзивном материале GIPERNN.RU.
