Часть нижегородских ресторанов может закрыться к январю 2027 года. В числе причин, осложняющих положение бизнеса, — рост налогов и зарплат, продуктовая инфляция и снижение покупательской способности населения. В целом по стране отрасль может потерять до 10% заведений: в основном речь идет о несетевых кафе среднего ценового сегмента. Такой прогноз корреспонденту GIPERNN.RU озвучил глава регионального представительства Федерации рестораторов и отельеров России Александр Котюсов.
Прежде всего на бизнес влияет общая экономическая ситуация в стране: расходы увеличиваются, а люди не становятся богаче, отметил наш собеседник. Если говорить о ресторанах, то ситуацию усугубляет завершение туристического сезона. Сказывается и продуктовая инфляция, достигающая 25%: она затрагивает не только продукты, но и напитки, в том числе алкогольные. Кроме того, за последнее время существенно выросли налоги.
Например, раньше индивидуальный предприниматель при обороте до 60 млн рублей в год имел возможность покупать патент, который стоил 80 тысяч рублей на год. Сейчас же планка уменьшилась. И очень многие ИП, прежде всего рестораторы, слетели с патента и перешли на упрощенку, — поделился Александр Котюсов.
Также среди причин, усугубляющих положение отрасли, — рост заработных плат у персонала. По оценке нашего собеседника, поварам, официантам и другим сотрудникам приходится платить на 30–40% больше, чем в прошлом году. Вместе с зарплатами на 10–15% ежегодно растут и арендные платежи.
Новогодний ажиотаж рестораны не спасет, потому что вот уже несколько лет его просто нет, заметил Александр Котюсов. Люди повсеместно экономят на корпоративах и других подобных мероприятиях. А те, кто готов «погулять» под бой курантов, будет отказывать себе в посещении ресторанов как до праздничных дней в декабре, так и весь январь. По словам ресторатора, особенно кризис может коснуться единичные — несетевые — заведения среднего ценового сегмента.
Фастфуд был, есть и останется. Людям нужно прийти, перекусить и убежать — это всегда было, есть и будет. Рестораны премиум-класса тоже во все кризисные времена продолжают жить за счет того, что прослойка богатых людей стабильна. А средний уровень, массовый, страдает больше всего. В целом по стране мы рискуем потерять до 10% ресторанов. Кому-то это покажется ерундой, но это не так. Это затронет много людей — от официантов и поваров до арендодателей и поставщиков, — заключил Александр Котюсов.
Ранее о положении нижегородских заведений общепита мы говорили с Александром Котюсовым в начале 2026 года. Уже тогда ресторатор говорил, что обстановка складывается катастрофическим образом — особенно для одиночных, несетевых кафе. Судя по всему, за прошедшие месяцы ситуация только усугубилась.
Также ранее мы писали, что непростые времена проживает и нижегородская стройотрасль: объемы производства в которой падают второй год подряд. Больше половины крупных и средних предприятий, выпускающих стройматериалы, работают в убыток. По словам главы регионального Минэкономразвития Александр Соловьева, у них накопился комплекс проблем. С целью поддержки бизнеса губернатор Глеб Никитин велел разработать антикризисный план.
