Рост цен в меню некоторых кафе и ресторанов Нижнего Новгорода достигает 10%. Вместе с тем остаются заведения общепита, не изменившие прайс в связи с экономической и политической обстановкой. Такими наблюдениями с корреспондентом Гипермаркета недвижимости GIPERNN.RU поделился глава регионального представительства Федерации рестораторов и отельеров РФ Александр Котюсов.
Нижегородские кафе и рестораны не испытывают трудностей с поставками, добавил наш собеседник. Большая часть продуктов в них либо отечественные, либо из дружественных стран. Например, овощи привозят из Турции или Азербайджана. В то же время в будущем проблемы с логистикой этих товаров не исключены, и тогда ресторанам придется переходить к импортозамещению. Определенные сложности могут возникнуть с крепким алкоголем и вином, которые поставляются из Европы.
Мы понимаем, что некоторые позиции в связи с последними событиями могут вообще исчезнуть. Но мы не сильно переживаем, поскольку есть наши вина или вина из Чили, Аргентины. Также предвижу сложности со скоропортящимися морепродуктами из-за рубежа. Речь, например, о рыбе, устрицах из Японии, Новой Зеландии, — пояснил Александр Котюсов.
С закрытием зарубежных ресторанов из-за ситуации на Украине местные производители смогут развивать новые небольшие сети общепита, уверен эксперт. Например, в помещениях «Макдоналдса» можно открыть пельменные, чебуречные, вареничные, бутербродные, блинные. Однако надеяться на то, что цены в новых заведениях будут более низкими, не стоит, считает Александр Котюсов.
Больше о перспективах развития отечественных ресторанов и фуд-кортов в ТЦ в текущих экономических условиях читайте в специальном материале GIPERNN.RU.
